Lila Brunnenkresse - Nasturtium x officinalis

Küchenkraut und Heilpflanze

Brunnenkresse, auch Wasserkresse genannt, ist eine essbare, heimische Sumpf- und Wasserpflanze. Sie ist sowohl über ihren Einsatz in der Küche als auch in ihrer Anwendung als Heilpflanze bekannt geworden. Brunnenkresse ist würzig und leicht scharf im Geschmack. So eignet sie sich wunderbar als würzende Zutat in Salaten, Dressings, Kräuteraufstrichen für Brot, zu Kartoffelgerichten oder in Suppen.

Wegen ihrer antioxydativen Eigenschaften, ihres Mineralstoff- und Vitamin A- Gehalts, sowie ihrem hohen Gehalt an Vitamin C, gilt sie als sehr gesund. Gerade im Winter trug sie früher mit ihrem Vitamin C Gehalt zu einer ausreichenden Versorgung mit diesem Vitamin bei und wurde früher explizit zur Vermeidung von Skorbut eingesetzt. Darüber hinaus zählt Brunnenkresse zu den Heilpflanzen mit einer Heilwirkung bei Fieber, Magenbeschwerden oder Störungen der Verdauung oder der Gallenblase.

Sie gilt als blutreinigend, entwässernd und harntreibend und wird daher gerne bei Entschlackungskuren eingesetzt. Auch eine appetitanregende Wirkung wird ihr zugesprochen. Kultivierung: Brunnenkresse ist leicht zu kultivieren und einfach in der Pflege. Sie ist sehr robust und äußerst anspruchslos. Wichtig ist jedoch, dass sie immer nass steht. Neben ständiger Feuchtigkeit wird ein nährstoffhaltiges Substrat empfohlen.

Somit eignet sie sich bestens für die Anpflanzung in der Sumpf- und Flachwasserzone von Teichen und in Bachläufen. Auch lässt sie sich sehr gut in mit Wasser gefüllten Töpfen und Schalen im Garten, auf dem Hof, Terrasse oder Balkon kultivieren. Einen hohen Wasserstand von bis zu 20 cm verträgt sie gut. Die lila Brunnenkresse unterscheidet sich von der grünen, echten Brunnenkresse in zwei entscheidenden Merkmalen: In Geschmack und Farbe.

Die lila Brunnenkresse (Nasturtium x officinalis) ist im Geschmack noch etwas würziger als die grüne, echte Brunnenkresse. Und zum anderen verfügt sie über die erwähnte lila-violette marmorierte Färbung der Blätter. Daher eignet sie sich optisch und geschmacklich wunderbar für den Einsatz zum Garnieren von Gerichten oder im Salat.

Für die farbliche Gestaltung von Teich, Bachlauf und Wasserkübel lässt sich die Eigenschaft der winterharten lila Brunnenkresse, gerade in den Wintermonaten eine vermehrte und intensivere Lilafärbung anzunehmen, gut einsetzen und nutzen. Bei den wärmeren Temperaturen im Sommer sind die Blätter dann vermehrt grünlaubig. Die Rote Brunnenkresse erreicht eine Wuchshöhe von etwa 10 cm – 30 cm.

Hinweis: Bei der Kultivierung in Teichen und unsauberen Gewässern wird vom Verzehr deutlich abgeraten.

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